Дрожжи винные для красных вин Supery Red, упаковка 20гр.

Дрожжи винные для красных вин Supery Red
Активныe сухие дрожжи- Сахаромицеты Cerevisiae для вин из плодовых сортов винограда
Дрожжи SR – это особая разновидность микроорганизмов для плодовых сортов красных вин,
обеспечивающая хорошую структуру, сбалансированность и цвет;
они рекомендованы  для различных сортов вин- Каберне, Шираз, Зинфандель, Гренаш, Темпранилло, Сангиовезе и Meрло.
Большинство дрожжевых ферментов, в основном, способствуют извлечению аромата и цвета плодов из сусла,
но с SR дело обстоит несколько иначе: он особенно ценится благодаря своей способности сохранять
и поддерживать естественные свойства винограда и увеличивать продолжительность сохранения  вкусовых ощущений.
Дрожжи SR – относительно нейтральный микроорганизм, способствующий образованию тонкого,
но ощутимого аромата и вкуса, в котором полностью отразятся сортовые / местные особенности плодов,
и при этом усиливающий цвет, структуру и сбалансированность вина.
Дрожжи SR – микроорганизм, устойчивый к действию этилового спирта,способный к ферментации до 16 % объема этилового спирта.
Обеспечивает достаточное образование глицерина, слабое образование летучих кислот и  слабое вспенивание.
Технические Характеристики:
Спиртоустойчивость: 15% от об. Образование глицерина: 6 г/л
Вспенивание: слабое,
Слабое образование летучих кислот
Образует среднее количество SO2
Жизнеспособность:> 1.0 х 1010/г
Дикие дрожжи: <1 на миллион
Дозировка и применение:
Оптимальный уровень дозировки для этого фермента – 20г на 100 литров сусла.
Дрожжи можно добавить непосредственно в сусло (важно обеспечить полное смешивание) или альтернативно как дрожжевую суспензию.
Чтобы регидратировать дрожжи с получением суспензии, добавьте необходимое количество сухих дрожжей к объему воды,
в 10 раз превышающему их вес, предварительно нагретой до 30 – 35°C.
Медленно перемешивайте 8 -12 минут до получения дрожжевой суспензии,
а затем добавьте дрожжевую суспензию непосредственно в сусло и хорошо перемешайте.
Этот вид дрожжей способен к ферментации при температуре между 8 – 30°C, но наилучшие результаты достигаются тогда,
когда будет поддерживаться температура между 20 – 24°C,если для получения нужного вкуса / аромата холодная ферментация нежелательна.
Чтобы избежать слишком долгой начальной фазы роста микроорганизмов и риска заражения бактериями,
обеспечьте начальную температуру для брожения на уровне 20°C, и поддерживайте ее,
по крайней мере, в течение первых 24 часов.