Каталог Дубовые бочки (кавказский дуб) от Невской винокурни

Заказ звонка

CAPTCHA
Введите слово на картинке*


Продукция

Дубовые бочки (кавказский дуб)

 
картинка Дубовые бочки (кавказский дуб) от Невской Винокурни
(0)
4 300 руб.
Объем, л

Цена 4 300 руб. за 1 шт

Количество
- + шт Купить
Полное описание
           Данные дубовые бочки изготовлены из кавказского дуба скальных пород. Такой дуб обладает особым набором танинов и дубильных веществ, которые и придают напитку неповторимый вкус и цвет. Плотность скального дуба на 20-30% больше плотности черешчатого дуба, что делает его прочнее.
           Колотая клепка бочек имеет радиальную структуру, а это значит, что на торце клепки каналы сокодвижения располагаются вдоль, а годовые кольца поперек, что, во-первых, делает бочку более прочной, во-вторых, позволяет ей правильно «дышать» и, в-третьих, не позволяет напитку просочиться вдоль волокон наружу. Именно поэтому срок службы бочек из колотого дуба достигает от полувека и больше, а вино и коньяк получают действительно правильный вкус и качество.
           Обжиг бочки выполняется под заказ, слабый, средний и сильный. При обжиге происходит карамелизация содержащихся в дубе углеводов (сахара). И от интенсивности этого процесса зависит вкус готового напитка. Чем сильнее обжиг, тем больше карамельных оттенков будет во вкусе и аромате. При среднем обжиге - вкус будет более ванильный. Так же обжиг влияет и на цвет готового напитка.
          Слабый (технологический) обжиг как правило применяется для выдержки в бочках пива или белого вина, т.к. для них изменение вкуса и цвета практически не требуется.
          Средний обжиг подходит для выдержки красных вин.
          Сильный обжиг лучше всего подходит для крепких напитков - виски, коньяка, кальвадоса или просто сахарного самогона, а так же для крепленых вин (мадейра, херес и т.д.).
           Мы не используем воск и различные химические средства. Газообмен достигается за счет того, что бочка не покрывается воском, который препятствует прохождению воздуха. Покрывать же воском данные бочки мы настоятельно не рекомендуем.
           Клепка бочек сушится отдельно от 2 до 5 лет - от этого напрямую зависит цвет и вкус напитка. Для того, чтобы клепка достигла необходимой влажности в 14-18%, стеллажи клепки проходят процедуру естественной сушки на открытом воздухе не менее 2-х лет для бочек до 50 литров, и не менее 2,5-3-х лет для бочек 100 литров и более. Для производства бутов, клепка сушится по 3-4 года.
        Толщина клепки составляет 23 мм, для изделий объемом от 5 до 30 литров, и 32 мм, для изделий от 30 до 100 литров.

       Подставка, кран и пробка входят в комплект.

Информация